关于手工冰淇淋的一些常识

发布日期：2020-10-28 作者：点击：

一、有冰渣颗粒感的冰淇淋不是一种风格，是不合格

无论是制作的问题，还是储存的问题，有冰渣感的冰淇淋就是不入流的产品，还不如去吃绵绵冰。

手工冰淇淋

二、膨胀率必须有，但高膨胀率或是为了掩饰

高品质的进口冰淇淋使用的鲜奶油和蛋黄比例比便宜的冰淇淋多，口感浓郁，所含空气少，膨胀率大概在20%左右。而添加了较多增稠剂的冰淇淋，如果没有高膨胀率，就会吃起来很腻。里面甚至可以没有牛奶和奶油，都是工业混合料。广州 手工冰淇淋

广州手工冰淇淋,

三、降温是对冰淇淋口感的选择

手工冰淇淋的保存温度需低于零下18℃。比较理想的冰淇淋品尝温度是零下13℃，这是比较不会让舌头与味蕾发麻的温度。在零下6℃储存的冰淇淋叫霜冰淇淋，有一半的水分会处于液态，蛋筒冰淇淋用的就是这种。

四、冰淇淋里有没有添加剂，不是商家随便喊喊的

手工冰淇淋厂家上面说冰淇淋低温储存的时候质地会变粗，也就是说冰淇淋也有新鲜度。然而，市面上那么多保质期6个月、8个月，甚至一年的冰淇淋产品是怎么回事？那就是添加剂的作用。比如玉米糖浆、褐藻胶、吉利丁、黄原胶等等，可以让冰淇淋变得更柔软稳定，阻止大的冰晶形成。

手工冰淇淋厂家

正规的生产商都会在配料表中标明添加成分。但是，明明可以储存好几个月，却还要标榜自己是纯天然无添加的健康冰淇淋原料的商家，就很恶劣了。欺负消费者不懂呗（看到这里，好歹你也懂了），所以大家真的要看清楚。

新闻分类

产品分类

新闻资讯

热门关键词

联系我们