自制四种美味手工冰淇淋

一到夏天，冰淇淋就成为大多数人避暑神器，被各路吃货追捧，现在大家对冰淇淋的需求已经不仅限于夏天，今天给大家推荐四款冰淇淋的制作方法，简单易操作，在一年四季里，都能享受夏日冰淇淋的美味吧！

香草冰淇淋

制作配方：牛奶：1400克、香草荚：5个、吉利丁：11克、蛋黄：10个、细砂糖：250克、打发鲜奶油：1000克

制作步骤：

1.把香草荚剪成两半后，取二分之一的牛奶和香草荚放入一个锅里，用小火直火加热，到快开的时候停火，让香草荚在锅中再浸泡大约15分钟。

2.改为隔水加热，把泡好的吉利丁加入，至胶体完全溶化。

3.蛋黄和糖打发成乳白色加入香草牛奶中，边加入边搅拌，隔水加热至80--90度停火。

4.用滤网过滤出香草荚。

5.再把剩余的牛奶加入拌匀，冷却至常温。

6.把浆料分次加入到打发鲜奶油中拌匀，一点一点的加入，每次加入都要拌匀。

7.倒入冰淇淋机中搅拌约30分钟，至冰淇淋成型。装入保鲜盒中抹平，放入冰箱中冷冻保存挖球用。

黑巧克力冰淇淋

制作材料：牛奶：700克、吉利丁：9克、黑巧克力：400克、蛋黄: 6个、朗姆酒：20克、打发鲜奶油：400克、绵白糖: 100克

制作步骤:

1.把一半的牛奶和泡好的吉利丁隔水加热至胶体溶化。

2.把蛋黄和绵白糖打至乳白色，加入1加热至80-90℃。

3.把黑巧克力隔水融化，将2起锅降温至50-60℃时，加入黑巧克力拌匀。

4.再将剩余的一半牛奶加入拌匀，冷却至常温，分次加入打发鲜奶油拌匀。

5.把朗姆酒加入浆料中拌匀。

6. 把拌匀的浆料倒入冰激凌机中，开机搅拌30分钟左右。

7. 把制好的冰淇淋取出，装入保鲜盒中抹平即可。

芒果冰淇淋

制作材料： 

芒果果粒果酱 380克、芒果浓缩果汁 150克、牛奶 1200克、蜂蜜 80克、细砂糖 40克、特调炼乳 50克、三花淡奶 40克、淡奶油 600克

1、将芒果果粒果酱和芒果汁倒入果汁机搅打均匀，备用。

2、把牛奶和细砂糖隔水加热至细砂糖完全融化。

3、将蜂蜜和炼乳、三花淡奶依次加入牛奶中搅拌均匀。

4、停火后，把芒果果粒果酱和芒果浓缩果汁加入拌匀。

5、完全冷却后，把浆料分次加入淡奶油中拌匀。

6、再把浆料倒入冰淇淋机中搅拌45分钟。

7、将搅拌好的冰淇淋装入保鲜盒中抹平即可。

牛奶冰淇淋

制作材料：

吉利丁 5克、纯牛奶 1000克、细砂糖 160克、盐 0.05克、打发鲜奶油 400克、

制作步骤：

1.泡好的吉利丁和一半的牛奶放入盆中隔水加热至吉利丁溶化。

2.再加入细砂糖、盐拌匀溶化。

3.加入另一半的牛奶拌匀降至常温。

4.把浆料分次的加入到打发鲜奶油中拌匀，分四到五次加入拌匀。

5.最后倒入冰淇淋机中，开机搅拌约30分钟， 将搅拌好的冰淇淋用木铲取出。 装入到保鲜盒中抹平，放入冰箱冷冻保存。