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自制四种美味手工冰淇淋

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自制四种美味手工冰淇淋

发布日期:2021-06-26 作者: 点击:

一到夏天,冰淇淋就成为大多数人避暑神器,被各路吃货追捧,现在大家对冰淇淋的需求已经不仅限于夏天,今天给大家推荐四款冰淇淋的制作方法,简单易操作,在一年四季里,都能享受夏日冰淇淋的美味吧!

香草冰淇淋

制作配方:牛奶:1400克、香草荚:5个、吉利丁:11克、蛋黄:10个、细砂糖:250克、打发鲜奶油:1000克

制作步骤:

1.把香草荚剪成两半后,取二分之一的牛奶和香草荚放入一个锅里,用小火直火加热,到快开的时候停火,让香草荚在锅中再浸泡大约15分钟。

2.改为隔水加热,把泡好的吉利丁加入,至胶体完全溶化。

3.蛋黄和糖打发成乳白色加入香草牛奶中,边加入边搅拌,隔水加热至80--90度停火。

4.用滤网过滤出香草荚。

5.再把剩余的牛奶加入拌匀,冷却至常温。

6.把浆料分次加入到打发鲜奶油中拌匀,一点一点的加入,每次加入都要拌匀。

7.倒入冰淇淋机中搅拌约30分钟,至冰淇淋成型。装入保鲜盒中抹平,放入冰箱中冷冻保存挖球用。

黑巧克力冰淇淋

制作材料:牛奶:700克、吉利丁:9克、黑巧克力:400克、蛋黄: 6个、朗姆酒:20克、打发鲜奶油:400克、绵白糖: 100克

制作步骤:

1.把一半的牛奶和泡好的吉利丁隔水加热至胶体溶化。

2.把蛋黄和绵白糖打至乳白色,加入1加热至80-90℃。

3.把黑巧克力隔水融化,将2起锅降温至50-60℃时,加入黑巧克力拌匀。

4.再将剩余的一半牛奶加入拌匀,冷却至常温,分次加入打发鲜奶油拌匀。

5.把朗姆酒加入浆料中拌匀。

6. 把拌匀的浆料倒入冰激凌机中,开机搅拌30分钟左右。

7. 把制好的冰淇淋取出,装入保鲜盒中抹平即可。

手工冰淇淋

芒果冰淇淋

制作材料: 

芒果果粒果酱 380克、芒果浓缩果汁 150克、牛奶 1200克、蜂蜜 80克、细砂糖 40克、特调炼乳 50克、三花淡奶 40克、淡奶油 600克

1、将芒果果粒果酱和芒果汁倒入果汁机搅打均匀,备用。

2、把牛奶和细砂糖隔水加热至细砂糖完全融化。

3、将蜂蜜和炼乳、三花淡奶依次加入牛奶中搅拌均匀。

4、停火后,把芒果果粒果酱和芒果浓缩果汁加入拌匀。

5、完全冷却后,把浆料分次加入淡奶油中拌匀。

6、再把浆料倒入冰淇淋机中搅拌45分钟。

7、将搅拌好的冰淇淋装入保鲜盒中抹平即可。

牛奶冰淇淋

制作材料:

吉利丁 5克、纯牛奶 1000克、细砂糖 160克、盐 0.05克、打发鲜奶油 400克、

制作步骤:

1.泡好的吉利丁和一半的牛奶放入盆中隔水加热至吉利丁溶化。

2.再加入细砂糖、盐拌匀溶化。

3.加入另一半的牛奶拌匀降至常温。

4.把浆料分次的加入到打发鲜奶油中拌匀,分四到五次加入拌匀。

5.最后倒入冰淇淋机中,开机搅拌约30分钟, 将搅拌好的冰淇淋用木铲取出。 装入到保鲜盒中抹平,放入冰箱冷冻保存。

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