冰淇淋原料知多少？

首先，要了解冰淇淋原料中所含的成分：

乳制品.乳脂，非脂乳固体.甜味剂.香精.香料.着色剂.色素.乳化稳定剂和其他添加剂

无论是冰淇淋粉、浆料还是自身配料，这些材料中所含成分的作用基本相同。然而，冰淇淋粉中的乳脂成分相对较少。一些低端冰淇淋粉甚至不含任何乳脂成分，而是用植物脂肪粉代替。

冰淇淋原料

在使用冰淇淋原料时，我们需要考虑以下问题：

1.首先要看定位。通过比较，我们可以看到冰淇淋浆的成本是冰淇淋粉的几倍；不仅如此，用浆料制成的冰淇淋味道比粉末好。

2.俗话说，好马配好鞍。好的冰淇淋原料也应该配备高端冰淇淋机。冰淇淋浆中的脂肪含量相对较高，因此对机器的制冷性能要求较高。

3.在食品安全方面，无论是冰淇淋粉还是浆料，冰淇淋机都不是完全无菌的。因此，细菌会在适当的条件下开始繁殖，乳制品容易腐烂。因此，对冰淇淋机的要求很高，需要配备独立的预冷功能。

4.储存方面。冰淇淋粉可以放在避光的地方，保存期长达1年，而奶浆保存条件比较苛刻，保存期一般为3个月。

事实上，冰淇淋的味道也会与不同厂家的配方有关，但更重要的是要有一台高端的冰淇淋机，只要膨胀率达到味道自然会好得多。