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冰淇淋原料的重要性

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冰淇淋原料的重要性

发布日期:2022-08-13 作者: 点击:

随着冷冻产品储存和运输基础设施的改善以及消费者收入水平的提高,中国已成为世界上超大的冰淇淋市场。许多商人看到了冰淇淋的商机,开始投资冰淇淋,但许多店家对冰淇淋的原料提出了很多问题,冰淇淋原料公司广州昊诚带大家了解了解。

如何选择众多的冰淇淋原料中挑出合适自己的?

制作冰淇淋是选用浆料还是粉料呢?

自己制作配比冰淇淋也可以用吗?

首先,要了解冰淇淋原料中所含的成分:乳制品、乳脂、非脂乳固态、甜味素、香精、香料.、着色剂、色素、乳化稳定剂和其他添加物。

无论是冰淇淋粉、浆料还是自己的配料,这些材料中所含的成分作用基本相同。然而,冰淇淋粉中的乳脂成分相对较少。一些低端冰淇淋粉甚至不含任何乳脂成分,而是用植脂末来代替。

冰淇淋原料

在使用冰淇淋原料时,我们需要考虑以下问题:

1.首先看定位。通过比较,我们可以看到冰淇淋浆料的成本是冰淇淋粉的几倍;不仅如此,用浆料制成的冰淇淋味道口感比粉料的好。

2.俗话说,好马配好鞍。好的冰淇淋原料也应该配备高端冰淇淋机。冰淇淋浆中的脂肪含量相对较高,因此对机器的制冷性能要求较高。

3.在食品安全方面,无论是冰淇淋粉还是浆料,冰淇淋机都不是完全无菌状态。因此,细菌会在适宜的条件下开始繁殖,乳制品也容易腐烂。因此,对冰淇淋机的要求很高,需要配置独立的预冷功能。

4.储存方面。冰淇淋粉可以放在阴凉处,保存期近1年,而奶浆的储存条件比较苛刻,保存期一般为3个月。

事实上,冰淇淋的味道也会与不同厂家的配方有关,但更重要的是要有一台高端的冰淇淋机,只要膨化率达到了口感自然会好得多。

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