意大利冰淇淋和普通的美式冰淇淋有什么差别？到底哪个更好吃？

意大利，身为西方文明的发源地，对欧美国家产生了深厚的影响，即使是食物亦不例外。而美食之都意大利，除开我们熟知的披萨饼和意大利面，其实意大利的甜品也享有盛名。
近年来，随着越来越大有名的意大利甜点大师的餐厅在温哥华地区开设，意大利雪糕（Gelato）已成为民众不容错过的美食之一，尤其是在偏爱甜品的年轻一族中有口皆碑。今天就让我们走进一间正宗的意大利甜品店，一睹意大利雪糕的风采。

意大利语Gelato，原意是"冷冻"，是一种源自于意大利的甜点，它以口味多样、手工制作精良跟营养价值高而闻名世界。与美式冰淇淋（Ice Cream）相比，不论是成分、制造过程、口味种类、营养价值跟质感都有很大差异。意大利雪糕不使用人工香精或甜味剂，更强调其天然制作过程，所以Gelato在中文中通常被译为意式冰淇淋或意大利手工冰淇淋。

Nuvola Gelato餐厅位于本拿比市，其美食和格调都极具意大利风情。他的主人Giorgio Barassi先生毕业于意大利博洛尼亚的Carpigiani Gelato University大学，就学期间他发现自己对意大利雪糕情有独钟，通过多年的努力，他多次荣获意式冰淇淋（Gelato）世界大奖。尤其是在2012年，他参加了在意大利举办的SHERBETH TALENT SHOW，这是Gelato的世界杯，在这次比赛中，他赢得最佳意式冰淇淋大师的称号。

他的太太Daisy Castelli是一位艺术家，为了将艺术同她钟爱的意大利糕点完美融合，她曾前往位于英国伦敦的Squires Kitchen school求学，并最终将意大利糕点做成了艺术品。冰淇淋原料

在意大利米兰和智利生活多年后，2014年Giorgio Barassi先生受温哥华著名的意大利餐厅Bella Gelateria的邀请，担任Bella煤港分店的甜品主厨。随后不久，Daisy Castelli也成为了Bella 耶鲁镇分店的糕点师。

现在Barassi先生和太太在Burnaby Heights区拥有了自己的Nuvola Gelato餐厅，在这里不用去意大利，您也可以品尝到最为地道的意大利甜点。下面就让我们一同走进意大利雪糕的世界。

Gelato和Ice Cream不为人知的秘密

意大利雪糕（Gelato）不同于人们常吃的普通雪糕（Ice Cream），它们最大的区别在脂肪、空气和温度方面。

Barassi先生表示，Gelato的脂肪含量比普通雪糕低很多，Gelato主要成分是牛奶，而普通雪糕则由奶油制成。普通雪糕平均含有百分之三十的脂肪含量，而Gelato只有6%-7%，只有普通雪糕的三成不到，因此意大利雪糕更健康更受人们欢迎。

美式冰淇淋可以批量制作，在冰柜内保存半年以上销售。意大利雪糕则是当天制作当天销售。Barassi说，"我们每天制作的量很少，只满足当日需求。如果卖不完，我就扔掉或者送给朋友和邻居。"

Nuvola Gelato所用的绝大部分食材原料，都是Barassi先生当天亲自到菜场早市上选购的。Barassi只选用当季的水果制作Gelato，他说，"我每天早晨买了水果，早晨就制作。口味取决于每天清晨在市场上买到的食材，如果我今天早晨买了草莓和芒果，今天我们就有草莓和芒果味的Gelato。即使在出产芒果的季节，如果芒果不够好，我都不会用。"

千言万语说了这么多，其实只为最后一句话，喜欢甜品的美食朋友们，千万要试一试哦！