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  • [行业动态] 乳化剂在冰淇淋粉中起到什么作用

    在冰淇淋粉混合料中加入乳化剂的作用:1、乳化,使脂肪球呈微细乳浊状态,并使之稳定化。  2、分散,分散脂肪球以外的粒子并使之稳定化。  3、起泡,在凝冻过程中能提高混合料的起泡力,提高膨胀率,并细化气泡使之稳定化。  4、保型性的改善,增加
    发布时间:2022-01-18   点击次数:274

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