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冰淇淋原料中的成分

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冰淇淋原料中的成分

发布日期:2021-12-29 作者: 点击:

冰淇淋粉又名雪糕粉 ice cream powder,是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的,使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物。冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同,粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕,只是添加水的比例不同。

冰淇淋原料

冰淇淋粉配方

好的鲜牛奶、麦芽糖浆、精炼植物油、奶油、白糖等,市场上包含许多种类的冰淇淋粉,硬粉、软粉、酸奶冰淇淋粉等。

硬粉与软粉的区别:简单的说,硬冰粉做出来的就是硬球,可以压花,也可以刮球,如和路雪。软冰粉做出来的口感软滑细腻,制作的工序也有所不同,如麦当劳、肯德基售卖的软冰淇淋。大家在选购冰淇淋粉时需多家观察,尽量选择质量合格的冰淇淋粉。

看产品的表面棱角是否分明、纹路是否清晰、尖部和整体在色泽、硬度等是否一致,否则不要购买。如果有需要,也可以一尝口味是否和产品名称一致、口感是否均匀、是否有不适的苦味、涩味等。

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