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随着消费者对健康食品的需求加大,对天然原料配方的冰淇淋需求也越来越高,在市场发展和消费需求的改变下,水果冰淇淋迎来了快速发展。虽然同属水果冰淇淋,但也有不同派系。从原料上可分为以果汁为主的冰淇淋、以鲜果为主的冰淇淋,以水果原浆为主的冰淇淋。
前者成本较低,中间创新力较强,后者成本较高。但无论属于哪一个派系,都有自身的卖点。当然在口味上,依旧以草莓、香橙、西柚、芒果、菠萝、榴莲味为主,毕竟这些口味是冰淇淋的主打口味,而且这些水果因产量较大,所以加工成本较低适合作为冰淇淋的原材料。同时随着全球供应链的完善和消费者猎奇的需要,一些非主流的水果冰淇淋口味也出现了,比如白桃味、葡萄味、苹果味、杨梅、山楂、荔枝味以及车厘子冰淇淋都出现在市场。口味的创新似乎满足不了消费者的欲望,于是在产品形态上也有了更为丰富的组合,从以果汁为主的水果冰淇淋,到加入真实果实的水果冰淇淋,再到与芝士、牛奶、巧克力相互搭配的混合水果冰淇淋,以及符合健康流行趋势的低糖、无糖水果冰淇淋。
而在包装上,水果冰淇淋也从简单粗暴的透明包装像色彩亮丽,设计年轻化的包装转变,更推出了家庭组合包装来适应更多的消费者。总而言之,无论从产品本身还是包装风格上,水果冰淇淋带有天然的降温属性,能够给人带来清凉的感觉。
有人说吃水果冰淇淋不如吃新鲜的水果,从消费者角度来说这是两回事。我们购买冰淇淋的前提是拥有极度放松的心情,有解决降温、解暑、品甜社交、缓解压力释放心情的需求,而非作为养生食补的工具。这就是为什么冰淇淋属于冲动型消费品的重要原因。因为我们无法为消费者设定固定的购买场景,毕竟千人q千面,所以只能靠产品来捕获有需要的人。
在以鲜奶、巧克力为主打的冰淇淋市场,水果冰淇淋能火吗?其实水果冰淇淋有其天然的优势,比如消暑解渴,简洁的产品,富含果味的口味,加上冰凉的口感,水果冰淇淋是夏季消暑的绝佳产品,当然从女性角度来讲水果冰淇淋更符合其心中好吃健康不会胖的诉求。同时水果冰淇淋因为不含奶或含奶量较低,不会造成饱腹感,因此这款不适合当做饭后甜点的品类却能够开创更多的场景。比如以火锅、麻辣烫、烧烤为主的餐饮渠道可以将其当做餐后冰淇淋,不仅可以解腻而且能够清新口气。当然水果冰淇淋也更适合儿童消费者,毕竟在父母看来,这种以纯果汁为主的水果冰淇淋会更加健康。虽然水果冰淇淋的销售周期似乎看起来较短,但在冰淇淋旺季依旧是主力销售品类。随着研发技术的发展和生产工艺的提升,相信水果冰淇淋也会有更多的创新出现在市场上。
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