手工冰淇淋的做法大全

　　一、芒果冰淇淋

　　材料：大芒果1个、鲜奶油300克、蛋黄4个、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、柠檬半个、绵白糖40克

　　作法：

　　1、将蛋黄放入一个较大、又可直接在火上加热的容器里，在蛋黄里加入白糖搅拌使糖溶化，筛入玉米淀粉后搅拌均匀。

　　2、把牛奶煮开，一点点徐徐倒入蛋黄液中，一边倒一边别不停搅拌，搅拌均匀。倒牛奶一定要慢，一点点倒，不然蛋糊很可能变蛋花汤哦。

　　3、用小火煮2分钟左右，要一边煮一边画圈搅拌，煮到很浓稠的状态即可熄火。煮好后放置一边降温。

　　4、趁蛋糊降温的时间，将鲜奶油隔冰水用打蛋器打至原体积的2倍。

　　5、把芒果去皮切块放入搅拌机，挤入半个柠檬的汁，一起搅打成果泥。

　　6、把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀，再倒入芒果泥，充分搅拌均匀。

　　7、倒入容器中放入冰箱冷冻，冷冻3小时后。每隔半小时拿出搅拌一次，使其没有冰渣，搅拌2、3次即可。

　　贴心建议：

　　1、同样的方法，也可以换成别的你喜好的水果口味，加奥利奥饼干的也很好吃呢

　　2、冰淇淋冻好后不能完全化了再冻上，否则吃起来就会有小冰渣，买的冰淇淋也是同样的道理。

　　二、皇冠冰淇淋

　　主料：适合个人口味的八喜冰淇淋

　　配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是樱桃汁；鲜奶油何华夫饼。

　　制作：

　　1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中2个；

　　2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上（根据个人口味调放）；

　　3、香蕉和猕猴桃切片后放在冰淇淋上；

　　4、最后插上华夫饼作为点缀。

　　特点：色泽鲜艳，水果味浓。

　　三、苹果冰淇淋

　　材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶两瓶。

　　工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

　　特点：果香味浓，滋味可口。

　　四、奶油冰淇淋

　　原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。

　　具体做法：

　　1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；

　　2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；

　　3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；

　　4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；

　　5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。

　　五、巧克力冰淇淋

　　材料：蛋黄2个、糖15克（可随自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）

　　做法：

　　1、牛奶小火煮开；

　　2、蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）；

　　3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的）；

　　4、混合液小火煮开，注意搅拌，大概1-2分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）；

　　5、晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。

　　六、西瓜冰淇淋

　　将1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。

　　七、果仁冰淇淋

　　原料配方：

　　果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤；

　　制作方法：

　　1、往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

　　2、按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

　　3、把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

　　八、甜瓜牛奶冰激凌

　　材料：甜瓜1个，牛奶100克（比例随自己）；

　　做法：

　　1、切开甜瓜；

　　2、取出瓜肉；

　　3、加入牛奶；

　　4、搅拌器搅拌后放入冰箱，每半小时搅拌一次，大概4-5次就可以了。

　　九、三色冰淇淋

　　原料配方：

　　可可粉15克，白砂糖5克，草莓果酱30克，牛奶冰淇淋750克，食用色素微量；

　　制作方法：

　　1、往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

　　2、另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

　　3、将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。